健康知识
如何踏踏实实吃柿子
现在正是吃柿子的好时节，看着红彤彤诱人的柿子，有些人又会有些犹豫，听说吃柿子有很多禁忌。那么该如何踏踏实实吃柿子呢?今天就跟随我院营养科医生一起来了解下这种美味的水果。
柿子在我国已有3000多年的栽培历史，每年9-11月份采收。柿子营养丰富，而且具有很高的药用价值和经济价值。以100克柿子为例，其热量为71大卡，蛋白质0.4克，脂肪0.1克，碳水化合物17.1克，膳食纤维1.4克。柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁等。柿子所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右，一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C基本就能满足一天需要量的一半;新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大;柿子还富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。从中医学角度看，柿子味甘、性寒、归肺经，有健脾涩肠，治嗽止血之功效。
我国产的柿子大多数都是不完全涩柿和完全涩柿。完全涩柿果实成熟以后，可溶性单宁(鞣酸)含量仍然很高，食用时单宁细胞破裂，可溶性单宁流出并被唾液所溶解，单宁凝固舌粘膜蛋白，舌头受到收敛作用，使人感觉有强烈的涩味。因此，涩柿果实成熟以后，必须经过脱涩处理才能食用。挑选柿子需要注意，柿子外形应以颜色鲜艳，无斑点、无裂痕者为佳。
柿子虽好，但总会受到炮轰，甚至还有各种耸人听闻的报道，各种因为吃柿子致死的事件，真真假假难以分辨。明明又漂亮又好吃的柿子，真有那么可怕吗?
1.能不能空腹吃?相信这是很多人心中的一个问题，其实担心空腹不能吃柿子的主要原因是柿子中的鞣酸含量太高，怕与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用和吸收，而现在商品化的柿子基本都是经过脱涩处理的，其可溶性单宁含量基本比较低，不用太担心会导致结石。
2.传说中“柿子与酸奶”“柿子与螃蟹”“柿子与海鲜”不能同吃，吃了之后就会腹泻，中毒。其实不然，简单来说，不能同吃的不是柿子，而是“涩”柿子，只有吃下大量鞣酸，同时胃中又有很多蛋白(酸奶、螃蟹等海鲜蛋白质含量较高)的情况下，才会导致肠胃不适，但不会致命。
那应该怎样踏踏实实吃柿子呢?
1、挑软柿子吃。除了特殊的脆柿子品种，一般的柿子一定要放软了再吃。因为未软的柿子没有完全成熟，鞣酸含量还比较多，所以吃的时候会“涩口”。如果柿子尝起来口感很涩，说明鞣酸很多，就先不要吃了。
2.别吃柿子皮。柿子中的鞣酸大多集中在柿子皮上，安全起见，吃柿子的时候一定要把皮去掉。
3. 不能吃太多。无论是和其他食物一起吃还是单吃，柿子都不能一次性吃太多。因为柿子中的鞣酸和糖分高，比较容易引起消化不良。
4.不要随意去买一些所谓自家种植的柿子，这些柿子可能没有经过脱涩处理，如果买到的柿子入口还是很涩，不妨放置一段时间等柿子彻底熟透再食用。
5.胃酸分泌过多的人群、胃动力障碍以及患有胃溃疡的患者，尽量不要吃柿子，尤其是未成熟、口感涩的柿子。
