健康知识
贫血患者的营养建议
(一) 缺铁性贫血
总原则是在平衡膳食中增加铁、蛋白质和维生素C的供给量。
1. 增加铁的供给量。
建议多摄入含铁丰富的食物，如动物血、肝脏、瘦肉等。
适量摄入铁强化食物或在医生的指导下补充小剂量的铁剂(10～20mg/d)，同时，注意多摄入富含维生素C的蔬菜、水果。
2. 增加蛋白质的供给量。
按每日每公斤体重约1.5g供给。有些动物性蛋白质，如肉、内脏、血中所含的蛋白质在消化过程中所释放的氨基酸和多肽可与非血红素铁结合，形成可溶性、易吸收的复合物，有促进非血红素铁吸收的作用。
3. 增加维生素C的供给量。
膳食中添加维生素C可使铁的吸收率提高5～10倍，新鲜蔬菜和水果是维生素C的良好来源。
4. 减少抑制铁吸收的因素。
鞣酸、草酸、植酸、磷酸等均有抑制非血红素铁吸收的作用，因此不要在吃饭前或服铁剂时饮浓茶;少用含草酸多的蔬菜如菠菜等，若用，可将菜放沸水中焯过再烹调;植酸存在于谷类食物中，但发酵食品中植酸的含量降低，因此食用发酵面食如包子、馒头等可以减少植酸的含量。
5. 合理安排饮食内容和餐次。
最好在餐后食用富含维生素C的新鲜水果或蔬菜，如：夏季的西红柿(生食)、冬季的心里美萝卜(生食)，以此来促进铁的吸收。对食欲差者，安排4-5餐/日。
(二) 巨幼红细胞贫血
又称营养性大细胞性贫血，主要是由于维生素B12和(或)叶酸的缺乏所引起的。
营养治疗原则与要求：
总原则是在平衡膳食的基础上多提供富含蛋白质、铁、维生素B12、叶酸和维生素C的食物。肝脏类，肉类、豆类发酵制品(腐乳、豆豉等)是维生素B12的主要食物来源。肝脏类及绿叶蔬菜是叶酸的主要食物来源。肝脏类也是含铁丰富的食物。值得注意的是，叶酸和维生素C都很容易被热破坏，故选择合适的烹调方法很重要。
