健康知识
胰腺炎患者的饮食指导
(一) 急性胰腺炎
急性胰腺炎发作期严格禁食。待腹痛症状减轻，肠鸣音恢复，血淀粉酶降至正常时可给予纯糖无脂流食如果汁、米汤、藕粉、杏仁霜、菜汁、果汁、果冻等;待适应后，可慢慢添加菜泥、果泥，如苹果泥、香蕉泥、土豆泥、胡萝卜泥等。然后给予极低脂肪的半流,如米粥、素面片、挂面、馒头、蛋清、细软蔬菜和水果。长期不能进食者,通过鼻饲管、鼻空肠管开始给予肠内营养，营养制剂从氨基酸或短肽型低脂要素膳逐渐过渡到整蛋白型营养制剂(咨询营养科医生或技师)。忌用引起胃液及胰液分泌的食物如肉汤、鸡汤、鱼汤、牛奶、豆浆、蛋黄等食物。
此过程为无脂流食→低脂流食→低脂少渣半流→低脂少渣软食→低脂软食→低脂膳食→普食
(二) 慢性胰腺炎
慢性胰腺炎急性发作期的营养支持同急性胰腺炎。病情稳定，逐步过渡到口服饮食后，供给低脂高碳水化合物膳食。主要是保证患者营养摄入的同时尽可能减轻胰腺的消化负担，防止发生营养不良，缓解疼痛、避免继续发作。
主要饮食原则：
选用易于消化的糖类如蔗糖、红糖、蜂蜜等，碳水化合物为热量主要来源，可供给300克以上。
脂肪摄入量，可从严格限制(20g/日)过渡到中度限制脂肪膳食(40g/日)，病情好转患者能耐受时，可给以轻度限制脂肪膳食(50g/日)。必要时采用中链甘油三酯取代部分长链甘油三酯。在烹调方法上多用蒸、煮、炖、烩等少油的烹调方法。
少量多餐，每日4次或5次。忌暴饮暴食。选用细致、易消化、清淡的食物。少用粗粮以及胀气食物如萝卜、洋葱、干豆等，避免刺激性食物，忌用肥肉、动物油、点心及调味品、油炸食品等脂肪多的食物;忌饮酒。如出现糖尿病，应按糖尿病的营养治疗原则处理，但应注意脂肪和膳食纤维量不宜过高。
