健康知识
匀浆膳
匀浆膳是一种由多种天然食物经捣碎器捣碎并搅拌制成的流质状态的膳食。它具有充分的营养。便于管饲也可口服。
1. 适应症：
当普通膳食摄入不能满足人体需求的情况已持续数天，而胃肠道具有功能时应用。如中枢神经系统损伤、神经退行性病变、不能经口进食、吞咽困难、营养不良急需增进营养却食欲不振的患者。
2. 分类：
匀浆膳可根据患者病情进行调整，分为普通匀浆膳，无糖匀浆膳，低蛋白匀浆膳和低嘌呤匀浆膳等。
3. 方式：
匀浆膳的粘稠度可根据喂养方式进行调节。
基本的方式如：口服、鼻胃管喂养、鼻肠管喂养、胃造口喂养和空肠造口喂养。
4. 特点：
匀浆膳应由多种天然食物混合制成，营养充分、平衡、适当。
蛋白质、脂肪、碳水化合物之间比例合理，维生素和矿物质能满足人体所需。为了达到营养需求，一般每毫升匀浆膳供能1千卡左右。
所以，匀浆膳配方需咨询营养科医生。
5. 匀浆膳制作方法：
根据患者身高、体重、年龄以及以往的饮食习惯，咨询营养医生或技师开具匀浆膳配方，一般制作1天的量，分次口服或管饲。
制作流程举例如下：
蒸锅加水后在电磁炉上加热至水开备用。
按医嘱称重各种营养素粉剂、各种食品(米饭肉类制熟、蔬菜切碎、鸡蛋煮熟去皮)，依次放入搅拌器，先放菜后放米饭、营养粉剂，然后加水(加水量=总液体量-食物总量)。盖紧盖子后开始搅拌，直至匀浆细度不堵鼻胃管。
将加工好的匀浆按医嘱量倒入消毒好的容器中，盖好盖子，待蒸锅水开后放入锅中蒸15分钟后关火取出，根据每天餐次数倒入消毒好的一次性容器中密封，并贴上写好的标识。每次食用前加热透。
大米、小米等多加水蒸成稀米饭;
肉(如里脊肉、鸡胸脯肉、无刺鱼肉)搅成肉泥，汆成丸子或蒸熟;
莲子、干木耳泡开、胡萝卜蒸熟;
牛奶煮开，鸡蛋煮熟;
绿叶菜洗净后切碎，开水煮5分钟(水不要加多)，不弃汤。将制熟后的食物混合，经食物粉碎机或豆浆机等捣碎混匀;加入盐和香油，最后加温开水或菜汤至需要的量，混匀，根据每天食用次数，分别装入事先消毒过的容器中，放入冰箱冷藏。每次食用前充分加热、煮透。
注：有人选用将日常炒菜绞碎混匀的方法管饲，这种方法易堵管，且营养成分不确定，为此建议来营养门诊咨询!
